創(chuàng )新是大方向，登高望遠方從容
對于白酒行業(yè)，創(chuàng )新是個(gè)永恒的主題。致力于技術(shù)創(chuàng )新的枝江酒業(yè)，一直沒(méi)有停止技術(shù)創(chuàng )新的步伐。
1984年，在全國著(zhù)名白酒專(zhuān)家沈怡方、金佩璋指導下，枝江酒廠(chǎng)同江蘇省食品發(fā)酵研究所江蘇省日化研究所合作，首次開(kāi)展了對全國固態(tài)法小曲白酒暨枝江小曲微量香味成份的分析查定，其成果“固態(tài)法小曲白酒與米香型白酒的風(fēng)格差異”榮獲川、鄂、湘三省食品發(fā)酵學(xué)會(huì )科技論文優(yōu)秀獎，為“小曲清香”白酒香型的確立做出了基礎性貢獻；
1987年，38度低度枝江小曲的研制，分別榮獲宜昌地區科技進(jìn)步二等獎和枝江縣科技進(jìn)步一等獎；
1999年至2000年，枝江酒業(yè)同湖北工業(yè)大學(xué)合作研究白酒中針狀沉淀物，解決了困擾白酒界多年的白酒在貨架期內產(chǎn)生白色針狀沉淀的難題，穩定了產(chǎn)品質(zhì)量，為整個(gè)白酒行業(yè)創(chuàng )造了巨大的經(jīng)濟效益；
從2000年底至2002年，枝江酒業(yè)同北京食品釀造研究所合作，由周恒剛前輩任課題組長(cháng)，進(jìn)行了人工老窖技術(shù)在枝江大曲酒生產(chǎn)中運用的攻關(guān)，該課題以篩選適合本地環(huán)境條件的窖泥有益微生物和優(yōu)化適合本公司生產(chǎn)特點(diǎn)的窖泥培養方案為主要內容，取得了巨大成果，使枝江酒業(yè)成了少數幾家真正擁有自己獨特的人工老窖技術(shù)的白酒生產(chǎn)企業(yè)之一。
同時(shí)，枝江酒業(yè)繼續同華中農業(yè)大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、三峽大學(xué)、710研究所等高校和科研院所開(kāi)展了《枝江大曲酒香味特征物質(zhì)研究》、《枝江大曲酒數據庫和圖譜庫的建立》、《枝江大曲白酒貨架期質(zhì)量穩定性的研究》、《枝江酒業(yè)儲存容器品質(zhì)對酒質(zhì)的影響研究》、《枝江酒業(yè)酒包裝盒防霉技術(shù)研究》、《護肝酒的研制》、《微機勾兌在枝江大曲勾兌生產(chǎn)中的應用》等課題研究，進(jìn)一步提升了枝江酒業(yè)的科技實(shí)力。
2008年，枝江酒業(yè)研制完成開(kāi)發(fā)出“五糧小曲釀造工藝”、“一種利用楠竹生產(chǎn)保健酒的方法”兩個(gè)新工藝作為技術(shù)。這兩項技術(shù)均處于國內領(lǐng)先水平，其中“一種利用楠竹生產(chǎn)保健酒的方法”被授權國家發(fā)明專(zhuān)利；
2008年12月8日，“湖北省博士后枝江酒業(yè)產(chǎn)業(yè)基地” 在枝江酒業(yè)掛牌；
2009年，濃香型白酒釀造微生物及其發(fā)酵技術(shù)的研究與應用獲湖北省科技進(jìn)步二等獎；
2011年10月19日，宜昌市科技局組織有關(guān)專(zhuān)家在宜昌市葛洲壩賓館召開(kāi)會(huì )議，對湖北枝江酒業(yè)完成的“人工老窖泥在濃香型白酒生產(chǎn)中的應用研究”項目進(jìn)行科技成果鑒定。鑒定委員會(huì )表示，該研究成果總體達到國內領(lǐng)先水平。
2012年5月8日，由枝江酒業(yè)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同承擔的中國白酒169計劃“濃香型枝江白酒風(fēng)味物質(zhì)剖析技術(shù)的研究及應用”這一科研課題經(jīng)過(guò)兩年的研究和實(shí)驗，通過(guò)了專(zhuān)家鑒定。
創(chuàng )新是民族的生命力，也是企業(yè)的生命力。尤其是企業(yè)在技術(shù)上的創(chuàng )新，讓企業(yè)能站在一個(gè)行業(yè)的前沿，有了更寬泛的視角。
多年來(lái)，枝江酒業(yè)始終把科學(xué)技術(shù)擺在優(yōu)先發(fā)展的戰略位置，強化科技成果轉化應用，不斷提高企業(yè)自主創(chuàng )新能力和產(chǎn)業(yè)核心競爭力，切實(shí)把科技優(yōu)勢轉化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，堅持以產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新引領(lǐng)城市發(fā)展。蔣紅星說(shuō)，這是枝江酒業(yè)不變的發(fā)展方向，也是枝江酒業(yè)人自信和自強的理由。（連迅 張同 陳衛華）
