伴隨著(zhù)人們生活質(zhì)量的提高,食品安全已成為消費者最關(guān)心的話(huà)題。枝江酒業(yè)堅持 “以質(zhì)為本 誠信天下”的經(jīng)營(yíng)理念,始終把消費者的利益和健康放在第一位,在湖北省酒行業(yè)中率先引進(jìn)了食品安全管理體系。
食品安全管理體系被認為是控制食品衛生和風(fēng)味品質(zhì)的最好最有效的體系。其原理是對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品衛生的因素進(jìn)行分析和監控,主要對食品中生物、化學(xué)和物理安全特性進(jìn)行危害分析,對分析出來(lái)的危害進(jìn)行控制。食品安全管理體系已被認可為世界范圍內生產(chǎn)安全食品準則,已成為國際上共同認可和接受的食品安全保證體系,目前已受到美國食品藥物管理局、聯(lián)合國糧農組織、世界衛生組織、美國國家基金會(huì )、世界貿易組織、歐共體、聯(lián)合國時(shí)品標準委員會(huì )、亞太經(jīng)合組織等組織認可并在積極推行,已成為組織保證食品質(zhì)量安全的必備管理體系,也是國際食品貿易的必備要求。
枝江酒業(yè)通過(guò)半年多的精心策劃和準備,將食品安全管理體系同質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系相整合,實(shí)現一體化管理,編制了管理手冊,起草了28個(gè)程序文件,制定了HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))食品安全操作技術(shù)文件。詳細的闡述了從原料引入到成品出廠(chǎng)的具體操作步驟,分析了其中可能產(chǎn)生危害的環(huán)節,提出了操作性前提方案,并完成了基礎設施的建設和維護。
食品安全管理體系于7月10日正式試運行,目前各部門(mén)、車(chē)間正在積極的展開(kāi)對標準和文件的學(xué)習,深入領(lǐng)會(huì )實(shí)施食品安全體系的意義,扎實(shí)掌握食品安全操作規范。(張茂強 張華)